en_tete
S.D.F.

De la burle aux alizés en téléchargement libre

Saltimbanques Des Flots

CREME BRULEE

Ingrédients
400 g de crème
100 g de sucre
2 œufs
2 jaunes
1,5 feuille de gélatine


Procédé
Mettre tremper la gélatine dans de l’eau froide (du frigo) et la remettre au frigo
Mettre chauffer la crème avec 1/ 3 du sucre
Verser le reste du sucre en remuant énergiquement sur les œufs et les jaunes
Lorsque la crème boue, en verser la moitié petit à petit en remuant sur le mélange "oeufs, jaunes, sucre"
Reverser le tout dans la casserole qui contient encore la moitié de la crème et y cuire à la nappe (82/84°)
Ajouter la gélatine bien égouttée
Garnir les pots et les mettre à refroidir au frigo
Avant de servir, les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser.